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    November 18

    转贴：烘培原料、工具的购买地

     
    TAOBAO 和 EACHNET有一些网上商店买烘培器具 大家可以到那里去找找


    北京：

    【地图更新：北京酒总】北京面包粉和烘焙用品购买地位置简图...

    其他详细介绍：
    烤箱可以到大中\国美去看 个人认为大中的烤箱多一些 SOHU商城上的科胜烤箱是最便宜的~!

    家乐福有很多奶油\奶酪（马苏里拉、车打）\鲜奶油；有大小面筛、切蛋器、土豆泥压制等小工具 ；还有部分香料、意粉酱等。

    中关村家乐福有那种半自动的打蛋器

    安贞华联有郎母酒(90元),泡打粉，椰浆，厨房用纸

    城乡超市有小麦淀粉（即澄粉），叫‘超级生粉’，是一鸣牌的；还有面包糠， 也是一鸣牌的。

    稻香村有澄粉（不知道那一家，大家自己找找）。

    西四环四季青桥的欧尚超市，里面有卡夫的奶油奶酪，价格比较合理；
    有那种6合一的小工具（量杯、分蛋器、简易榨汁等等，无忧团购上面有图片）；
    还有厨房称。

    华堂有各种散装奶酪

    地安门商场对面向北走一些 有很多的橱具店

    东单协和医院对面的胡同口边上有个橱具店

    南三环木犀园桥东南角向南一点有一个橱具店 主要卖大器械 但是商店紧里面有很多的模具 而且价格是我见过最便宜的

    白纸坊KFC西边一点 有一个橱具店‘京广厨具’ 二楼有很多的模具（坐10、423路到南菜园下车）

    北沙滩 八达岭高速公路旁边 劳动大厦路口的东北边不远有个叫做‘食品添加剂’商店（电话：64859031，从高速上路过时，在招牌上看到，记下来的） 原料和模具都有（批发为主，量比较大，个人很难购买）

    新发地有个食品添加剂商店 （具体位置我很难描述）（批发为主，量比较大，个人很难购买）

    南三环边上赵公口长途站 向西走一些有个食品添剂商店（批发为主，量比较大，个人很难购买）

    虹桥批发市场有一些原料，但要耐心找 耐心问 据说有高低粉

    北三环大钟寺路南边中鼎大厦有个银海市场 有一些果冻粉、鲜奶油等原料

    jessielj提供：四道口水产批发市场82号柜台，电话：62191277，有安佳奶油奶酪￥58元，椰蓉￥5/斤，罗拔臣果冻粉￥4.5元/盒、马苏里拉芝士、以及其他烘焙用品。

    阿布322提供：万通4楼，4123柜台（万通在阜城门华联对面，最容易找到的方法就是坐地铁，在阜城门站下车，即到！） 有手持电动打蛋器，大约40~45元/个


    yinger提供：阜石路上的锦秀大地批发市场那里面有一个买厨具的厅，那里面有买7速打蛋器的，还带一个搅拌盆

    岳各庄批发市场有一些东西 模具、食品等

    回龙观大钟批发市场 可以看看这里
    http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=12085&highlight=%BB%D8%C1%FA%B9%DB

    新增回龙观采购，包括三能模具：
    http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=24387

    宜家里面有很多模具、打蛋盆、搅拌棒、面粉筛等 值得去看看（推荐：粗陶的和玻璃的模具）

    西餐调味料地小店 ：

    绿叶子食品店：地址：朝阳区幸福中路杰座大厦一层临街门面电话：（010）64177970。营业时间：每天上午8：00-晚上10：00。 北京朝阳区幸福三村北街1号 010-84551245 　　北京顺义区名都园南门外 010-80464132 另附上我在网上找到的夸她们地文章，今天决定实地考察一番。 绿叶子食品店 在北京，有机会买到齐全又正宗的西餐食品的地方就那么几家，绿叶子就是其中不能不说的一家，它在那些常住北京的外国人中已经小有名气。能买到什么？这是一家专门做进口食品的便利店，所以光顾这里的还是外国人比较多。西餐所用的调料，在这里基本上都能买到，比如：奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒等等。


    kylin提供：丽都酒店对面的JENNY‘S SHOP，和绿叶子差不多，奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒，还有西餐用调味料，高中低粉等等

    朝阳公园的Jenny Lou's旁边有一家小店，叫‘上上店’，从外表看好像是‘洗衣店’，他那里有卖‘散装鱼胶粉’，8元/袋。Jenny Lou's有卖可可粉的，5元/袋。

    王欢提供：北京海淀区的八一中学那边有一个店 里面卖的全是进口食品和添加剂 价格还行。
    z00777提供：
    　红桥市场地下一层专门有卖调料的，蓝莓罐头25，橄榄罐头13，批萨草、牛至草、香草、迷迭香、百里香，都是45元，还有白色的香草粉，马苏里拉奶酪。蛋糕纸垫，我买的10.5寸的15元250张，8.5寸的10元250张，金钻的奶油开始要我20元最后砍到18元，吉利丁和酥油没有小包装的都要成箱买。还有一些其他的东西，大家可以慢慢找。
    　　还有右安门外有个北京酒总设备大卖场里外烘焙的工具比较全，面包、蛋糕模具、批萨盘、花嘴、油纸大的16.8/40张、蛋糕叉8寸的7.9、花针3.8、轮刀10、油纸纸杯28/1000个、塑料刮板（硬质）2.8，花边轮刀10、大转换器4.9、小转换器3.7。
    　　上边有价格的是我买过的DD不记录的，其他的我没有记下价格，不过我个人认为右门那里的东西比较全，几乎都是三能的，价格也不算贵，去一次能购买的比较全，也不用再到其他地方去找了。那里的电话是：83559988

    shinegrey提供：我提供几个北京的，不过原料量都比较大，只适合团购，模具也不少，可以看看：
    1、通州区鑫苑小区5号楼底商302＃
    　010-60538376/60538363
    2、海淀区清河龙岗路12号清缘里中区1号楼底商
    　010-62907899/62907901
    3、大兴区黄村镇海北路11号楼10号
    　010-69268016/69268026

    elven和prettytch推荐的来广营望京花卉市场
    旁边有一个厨具大厅，有卖各种外贸厨具的，有各种模具和工具，价格据说比岳各庄便宜

    gaojh78horse提供
    东方新天地地下一层的华润超市有各种奶酪（马祖里拉奶酪）和黄油，简装的，价格还可以，在冰柜里。我开始在卖鲜奶的地方看了看，都是比较贵的，后来在另一边的冰柜中发现便宜的，另外超市中还有很多的进口食品，大家逛新天地的时候不妨去那里转转。

    Kathykiki提供：
    北京西五环旁边的山姆会员店有卖安可的cream cheese,一公斤装的好像五十多。

    美心坊提供：
    美心坊烘培用品店，现有齐全的三能模具，部分烘培原料，希望逐渐能能够提供更多更全的烘培用品。外地可提供邮寄。
    地址：霄云路，京信大厦对面。
    电话：010-84514225，010-66472002
    邮件：CAKECLUB@126.COM

    粘米小豆包提供：
    北京京城大厦南边有个友谊超级市场,以前是专门供应使馆区的。里面有好多超市自己分装的配料，有香料（种类比较多）、鱼胶、可可粉、糖粉等等。奶油、cream chese也有几种，不过基本是进口的，比较贵 还有一些简单的焙烘用具、蛋糕纸，有兴趣可以去看看。

    吉士蛋提供：
    北京崇文区体育总局附近也有一家酒店餐饮用品店，批发零售都可。我觉得价格挺便宜的。除了CHEESE不太全外，其它都挺全的，甚至有蛋黄酱、巧克力板和黄金糕，还有好多做日餐、韩餐和粤菜的配料香料。听说好多酒店都是从他们那儿进货的。
    北京鸿运盛餐饮配套公司
    T：67170564 67170563
    ADD：崇文区体育馆西路，十字路口往北走约100米，路东。
    坐707、35、36、6路公交车在体育馆西路站下。离天坛东门红桥市场也很近。

    北京绿茶提供：我今天刚刚去了酒总，他们那边的用具很全，我就买了一些需要的东西。例如：
    厨房称：16元；
    黄铜蛋糕模：（80*25大梅花）1.9元；黄铜蛋糕模：（78*10盆型）1.7元；
    镂花蛋型纸垫：（6.5*9，）17元，（7.5*10.5）20元，（8.5*12.5）29元，（10.5*14.5）38元；
    心型镂花纸垫：（10”）30元；
    长方形镂花纸垫：（7*12）20.7元，（10*14.5）46.3元；
    镂花纸垫（共有两种，价格分别为）：直径4.5”5.5元2.9元，直径5.5”7.6元4.3元，直径6.5”8.7元5.3元，直径7.5”10.6元6.8元，直径8.5”13元8.8元，直径9.5”15.2元10.7元，直径10.5”17.8元12.7元，直径11.5”28.3元18.3元，直径12.5”19.2元，直径13.5”37.6元，直径14.5”49.7元。
    以上是我从他们商品快讯上抄来的物品价格，当然了还有很多的东西，但是我比较粗心，没记住。那边的电话是83559988
    大家也可以去他们的网站看看http://www.hec.com.cn

    深色蔬菜提供：
    自从买了电烤箱的这一个星期以来就没闲着，几乎跑遍了北京大街小巷与厨具和配料有关的各个超市商场，以下是我的购买过程，为还没有买到的xdjm作参考：
    长帝25b烤箱：大中电器（洋桥店、马家堡店）338元
    电动打蛋器：大中电器（中塔店东菱的、马甸店灿坤的）东菱的249元，灿坤不清楚
    披萨刀和芝士搅（就是做披萨时把奶酪绞成丝的工具）： 世都百货四层，芝士搅72元，披萨刀是双立人的较贵
    蛋糕模具：酒总大卖场，8"阳极固模29元，9"阳极脱底膜72元，上面‘北京绿茶’的帖子说得比较详细此处省略。也有帖子说木樨园桥东南角的厨具店和陶然亭的方圆京厨具店都去了，前者东西太破了三无产品用着不安全，后者较贵且东西不全。
    马祖里拉奶酪（mazzarella cheese）：东方新天地地下一层华普超市里和四季青的欧尚超市都有。方庄家乐福没有，六里桥易初莲花也没有，红桥市场地下一层有散装的不敢买。
    面包粉：大磨坊的，方庄家乐福有2.5kg 9.9元
    这些都是我买过的，给大家详细地介绍一下，可以避免各位跑不必要的路。
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    11:40 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 好方子

    转贴：千层酥皮菠萝派

     
    贝太上的方子，改天我也学着做




    饼皮材料：
    高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
    菠萝馅：
    中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
    另准备蛋黄1个





    制作松饼皮：
    1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。





    2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。





    2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
    3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
    4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。





    5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
    6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
    7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。





    8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。





    9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。





    10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。





    切开后的样子





    这些材料可以做4个派，凉了以后就不会很酥了，可以再放进烤箱加热又会变得很酥脆。
    11:04 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 好方子